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几道凉菜,调理夏天没胃口!

2016-08-03 来源:健康网 编辑::白忠喜 阅读

炎炎夏日,凉菜成为很多人饭桌上的宠将!快快学会这几道可口的凉菜,丰富家里的饭桌。

麻辣金针菇

 

 

材 料:

金针菇;花椒油;辣椒酱;洋葱;大蒜;酱油;芝麻油;鸡精;糖;盐。

步 骤:

1 清洗金针菇,把根部切除,放入热水中烫2分钟。

 

2 将烫熟的金针菇放入冷开水中冷却,这样可以让金针菇吃起来更脆爽。

3 捣碎大蒜,切碎洋葱,在碗中倒入花椒油、辣椒酱、蒜蓉、洋葱末、酱油、鸡精、盐和糖,加适量的冷开水拌匀。

 

4 放入金针菇,再次拌匀,最后滴几滴芝麻油,撒上葱花,麻辣爽口的凉拌金针菇就做好了。

凉拌粉丝

 

材 料:

粉丝;胡萝卜;菠菜;葱姜蒜末;香菜;醋;白糖;香油;盐;鸡精。

 

 

步 骤:

1 粉丝用清水冲洗一遍,再加温水泡开。

 

2 胡萝卜洗净切丝,菠菜切去根部。

3 将泡好的粉丝捞出来,过一下凉水会更清爽,控干水分,切成几段,这样夹起来也容易。

 

4 将切好的粉丝放入大碗中,同时放入其他的辅料和调料,拌匀即可上桌。

凉拌顺风

 

 

材 料:

猪耳朵;姜;葱;八角;陈皮;花椒;料酒;炒好的芝麻;糖;高汤(可以用水代替);盐。

步 骤:

1 把猪耳朵冷水下锅煮开,加入葱段、花椒、姜片、料酒去腥。

2 把煮好的猪耳朵用冷水清洗,再过一遍冰水,切成片在盘中码好。

3 在碗中放入其他原料,调成酱汁。

4 将酱汁浇在码好的猪耳朵上,凉拌顺风就做好了,爽口弹牙。

凉拌茄子

 

 

材 料:

茄子;青椒;红椒;香菜;大蒜;生抽;芝麻油;陈醋;盐;温水。

步 骤:

1 把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。

2 青椒红椒切成圆片,大蒜、香菜切成末放入碗中。

 

3 在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上。

 

滑嫩的凉拌茄子就做好了,是不是很美味呢。

刀拍黄瓜

刀拍黄瓜是凉菜中的经典,但就算是经典,很多人也不一定能做好。

 

材 料:

冰镇的黄瓜;大蒜;盐;白糖;醋;香油;鸡精;生抽。

步 骤:

1 用刀背将黄瓜拍成大的碎块,最好选择冰镇过的黄瓜,这样吃起来更加脆爽。

2 将拍碎的黄瓜放入碗中,放适量的盐沥出水分

 

3 另取一个碗,放入其他的调味料,拌匀浇在黄瓜上,刀拍黄瓜就做好了。

凉拌萝卜丝

 

 

材 料:

白萝卜、葱姜蒜末、辣椒油、酱油、白糖、醋、花椒粉、盐。

步 骤:

1 萝卜去皮切丝,用盐将萝卜丝拌匀,腌制5分钟,沥去水分。

 

2 取一个小碗将姜末、蒜末、酱油、辣椒油、糖、醋、花椒粉放在一起拌匀。

3 将腌好的萝卜丝用清水洗一遍,挤去多余水分,将事先调好的酱汁淋上去拌匀,撒上葱花。

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