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椿芽拌豆腐是道养生的菜品!

2017-05-08 来源:健康网 编辑::白忠喜 阅读
椿芽拌豆腐是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜,同时,这也是一道十分养生的菜品。现在正是春末夏初,正值香椿树生长的阶段,而且现在的香椿树生长的嫩叶,正好适合食用。这是一道很简单很“朴实”的凉拌菜,不要味精,不要酱油,只需要盐和香油两种调料,品尝的就是食材本身的味道。本周强烈向大家推荐这道香椿拌豆腐。


准备材料:

豆腐300克,鲜嫩香椿芽100克,香油10克,盐适量。

菜谱做法:

1.准备好新鲜的豆腐一块

2.香椿芽洗净

3.豆腐切成小丁

4.把豆腐放入开水锅内焯水捞出过凉水

5.再把香椿芽放入锅内烫至变色捞出放入冷水中降温

6.焯烫好的香椿芽挤干水分,切末

7.把豆腐丁和香椿末放入容器中

8.加入盐

9.再放入香油拌匀

特点:

此菜不仅含有脂肪酸、钙、磷、铁等矿物质,还含有丰富的大豆蛋白质以及较丰富的胡萝卜素、维生素B2和维生素C,此菜清香软嫩,很适合老人、孕妇、小孩食用。

菜谱注意的事项:

1、豆腐不能用隔夜的,最好用新买的带有余温的,这样口感才好。

2、椿芽焯烫后既可以使香味挥发出来,又可以去除香椿中的亚硝酸盐。

小贴士:

1、椿芽头含有极丰富的营养。每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。椿芽可用于制作椿芽炒鸡蛋、椿芽竹笋、椿芽拌豆腐、煎椿芽饼、椿芽豆腐肉饼、椿芽拌花生

食用椿芽的禁忌:一般人群都可以食用椿芽。但椿芽为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

2、豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
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